美食：

西 雅 图 由 于 地 理 位 置 得 天 独 厚 ， 上 邻 阿 拉 斯 加 、 加 拿 大 渔 场 ， 加 上 智 利 、 日 本 等 渔 货 也 常 在 此 装 卸 ， 所 以 西 雅 图 美 食 以 海 鲜 为 主 流 ， 包 括 蚝 、 大 螃 蟹 、 鲑 鱼 、 鳟 鱼 、 鳕 鱼 和 干 贝 。 此 外 ， 还 有 来 自 华 盛 顿 州 草 原 的 烤 牛 排 ， 都 让 人 爱 不 释 手 。 西 雅 图 餐 厅 多 达 2000家 ， 在 国 际 区 (中 国 城 )， 中 国 、 日 本 、 韩 国 、 越 南 、 马 来 、 泰 国 餐 厅 放 眼 皆 是 ； Ballard地 区 则 保 有 传 统 斯 堪 地 那 维 亚 菜 色 。

Ivar's Acres of Clams
自 1938年 成 立 以 来 ， 以 供 应 海 鲜 杂 烩 浓 汤 以 及 新 鲜 海 鲜 闻 名 ， 设 有 滨 海 饮 食 摊 。
地址 ： 54号 码 头
电话 ： 624-6852
营业时间 ： 至 凌 晨 两 点 。


Red Robin
有 好 几 家 分 店 ， 供 应 极 佳 的 汉 堡 与 酒 类 。
地址  ： 55号 码 头
电话 ： (206)624-3969


Maximilien
是 一 家 法 式 餐 馆 ， 在 此 除 了 可 享 用 美 食 外 ， 尚 可 欣 赏 雷 尼 尔 山 与 海 湾 的 景 观 。
电话 ： (206)682-7270
地址 ： Pike Place Market, Seattle


Wild Ginger
此 餐 厅 以 融 合 东 西 方 口 味 的 饮 食 为 号 召 。
地址： 1400 Western Ave., Seattle
电话 ： (206)623-4450
　

McCormick & Schmick's
每 日 推 出 不 同 的 海 鲜 特 餐 、 义 大 利 面 及 牛 肉 餐 ， 并 有 各 式 酒 类 可 供 选 择 。
地址 ： 1st Ave. & Spring St., Seattle
电话 ： (206)623-5500
　

Rama On Post
西 雅 图 历 史 最 久 的 泰 式 餐 馆 。
地址 ： 83 Spring St., Seattle
电话 ： (206)340-9047


La Buca
供 应 义 大 利 餐 饮 。
地址 ： 102 Cherry St., Seattle
电话 ： (206)343-9517
　

Trattoria Mitchelli
供 应 典 型 的 义 大 利 食 物 。 包 括 通 心 面 、 披 萨 、 三 明 治 与 Espresso咖 啡 等 。
地址 ： 84Yesler St., Seattle
电话 ： (206)623-3883
　

McCrmick's Fish House & Bar
供 应 各 种 新 鲜 鱼 类 及 海 鲜 。
地址 ： 4th Ave. & Columbia, Seattle
电话 ： (206)682-3900， 建 议 先 订 位 。


Linyen Restaurant & Lounge
以 西 北 海 岸 最 好 的 蔬 果 与 海 鲜 ， 佐 以 中 国 餐 饮 特 有 的 香 料 。
地址 ： 424 7th Ave. South,位 于 中 国 城 内
电话： (206)622-8181

　

沪 江 村 Shanghai Garden
主 厨 有 三 十 几 年 的 经 验 ， 口 味 受 到 当 地 华 人 喜 爱 ， 招 牌 菜 沪 江 腐 皮 卷 颇 受 好 评 。
地址： 524 6th Ave. Sourh, Seattle
电话 ： (206)625-1689


Ivar's Salmon House
所 推 出 的 Alder-smoked鲑 鱼 被 选 为 西 雅 图 最 好 的 鲑 鱼 餐 ， 内 部 有 印 第 安 的 装 饰 ， 并 可 欣 赏 市 区 的 风 景 ， 附 有 外 食 的 鱼 摊 。
地址 ： 401 N.E. Northlake Way, Seattle
电话 ： (206)6320767


Space Needle
位 于 太 空 针 塔 了 望 台 楼 下 ， 是 家 旋 转 式 餐 厅 。
地址 ： 305 Harrison St., Seattle
电话 ： (206)447-3100
　

Metropolitan Grill
全 美 十 大 牛 排 馆 之 一 ， 并 供 应 各 式 各 样 的 佳 酿 。
地址 ： 820 2nd Ave.,Seattle
电话 ： (206)624-3287


Salty's on Alki
为 一 家 滨 海 餐 厅 ， 供 应 美 味 海 鲜 。 可 一 面 用 餐 ， 一 面 隔 着 落 地 窗 欣 赏 窗 外 景 色 ， 或 者 坐 在 户 外 ， 聆 听 海 浪 拍 打 的 乐 声 ， 别 有 一 番 情 趣 。
地址 ： 1936 Harbor Ave., S.W., Seattle
电话  ： (206)937-1085
　

馥 园 Wang's Restaurant
典 型 的 中 式 餐 饮 ， 烧 、 烤 、 烩 、 炖 等 各 类 佳 馔 ， 应 有 尽 有 。
地址 ： 10713 Main Street, Bellevue
电话  ： (206)450-9998
　

值 得 推 荐 的 食 品 ：

See's Candies有 各 种 口 味 的 巧 克 力 ， 不 论 是 盒 装 或 单 块 均 可 邮 购 或 现 场 购 买 。
地址 ： 1518 Strwart St., Seattle
电话  ： (206)682-7122。

Aplets & Cotlets是 一 种 含 各 种 热 带 水 果 ， 如 凤 梨 、 木 瓜 及 夏 威 夷 火 山 豆 的 软 糖 ， 入 口 即 化 ； 末 了 ， 齿 颊 犹 带 水 果 芳 香 ， 口 中 还 有 细 碎 的 火 山 豆 ， 让 人 意 犹 未 尽 。


Pure Food Fish Market有 极 佳 的 熏 鲑 鱼 ， 自 用 或 馈 赠 亲 友 两 相 宜 。
地址 ： 1511 Pike Place Farmer's Market
电话： (206)622-5756。

饼 屋 (Cake House)手 工 制 糕 点 ， 美 味 道 地 。
地址  ： 620 S. Weller St., Seattle
电话 ： (206)223-2766。


超 群 饼 店 (Best Cake Bakery)是 Bellevue地 区 着 名 的 糕 饼 店 ， 美 味 可 口 ， 让 人 想 一 吃 再 吃 。
地址  ： 13626 NE 20th St. Bellevue
电话 ： (206)644-9909


齿 颊 留 香 Espresso

西 雅 图 是 咖 啡 迷 的 天 堂 ， 计 有 230家 贩 卖 Espresso的 咖 啡 摊 ， 而 每 一 个 星 期 都 还 在 陆 续 增 加 中 ； 西 雅 图 人 嗜 喝 咖 啡 ， 一 星 期 即 消 耗 25万 杯 ， 两 大 咖 啡 公 司 Starbuck's 和 SBC是 最 大 功 臣 。
Starbuck's有 150家 店 面 ， 用 寄 送 的 方 式 运 抵 全 国 五 十 州 ， 如 今 洛 杉 矶 、 旧 金 山 、 丹 佛 、 芝 加 哥 及 其 他 城 市 也 有 设 立 。 Starbuck's原 本 是 三 位 加 州 柏 克 莱 大 学 的 富 家 子 弟 在 派 克 地 市 场 所 开 的 咖 啡 馆 ， 1969年 被 大 亨 霍 华 ．舒 兹 买 下 经 营 权 。 SBC Coffee(Seattle's Best Coffee 西 雅 图 最 佳 的 咖 啡 )， 则 是 透 过 餐 厅 及 Espresso咖 啡 摊 贩 售 。
以 下 介 绍 几 项 Espresso产 品 ：

Espresso(single shot) ： 传 统 的 Espresso咖 啡 ， 香 浓 无 比 、 极 富 苦 味 ， 品 尝 时 将 咖 啡 含 在 口 中 任 其 气 味 散 发 ， 再 细 细 啜 饮 。

Espresso(double shot)： 煮 法 相 同 ， 但 咖 啡 豆 加 倍 ， 味 道 更 浓 更 苦 也 更 香 醇 。

Cappuccino： 用 1/3的 Espresso ， 加 上 1/3的 牛 奶 ， 再 综 合 1/3打 成 泡 沫 的 牛 奶 ， 于 杯 口 洒 上 些 许 肉 桂 粉 。

Americano(Americana)： 一 份 或 双 份 量 的 高 级 Espoesso， 加 入 大 量 热 水 稀 释 成 综 合 咖 啡 。

Latte： 一 份 或 双 份 量 的 Espresso中 加 入 热 牛 奶 ， 或 依 个 人 不 同 喜 好 加 入 不 同 糖 浆 ， 是 最 畅 销 的 饮 法 。

Breve： 作 法 与 Latte相 似 ， 但 以 热 鲜 奶 油 取 代 牛 奶 。

Mocha ： Espresso中 加 入 热 牛 奶 、 巧 克 力 ， 或 是 以 巧 克 力 牛 奶 代 替 。 通 常 会 在 咖 啡 上 挤 上 一 层 奶 油 花 ， 再 淋 上 漩 涡 状 巧 克 力 酱 。

Granita： 是 夏 季 最 畅 销 的 饮 品 ， 由 糖 、 牛 奶 、 可 可 与 Espresso调 制 而 成 的 冰 雪 泥 ， 亦 可 加 入 果 汁 。


吃 在 西 雅 图

螃 蟹
十 一 月 是 美 洲 的 Dungeness大 螃 蟹 上 市 之 时 ， 先 清 蒸 而 后 沾 醋 吃 是 大 家 所 习 惯 的 吃 法 ， 以 下 四 种 佐 料 也 可 尝 试 ： 奶 油 酱 ； 由 蒜 、 柠 檬 汁 和 橄 榄 油 调 制 而 成 的 义 大 利 酱 (Italiano)； 由 弟 戎 芥 菜 和 波 本 威 士 忌 酒 搅 拌 而 成 的 弟 戎 美 乃 滋 (Dijon amayonnaise)， 及 黑 豆 酱 (black bean)。


蚝
吃 蚝 以 带 半 壳 生 食 最 鲜 美 ， 但 浅 炸 鲜 蚝 亦 值 得 尝 试 ， 如 红 绿 蚝 是 裹 着 紫 苏 和 红 椒 紫 苏 下 去 油 炸 ， 所 以 有 红 绿 两 色 ， 帕 默 森 蚝 是 生 蚝 带 半 壳 ， 连 蒜 草 奶 油 和 帕 默 森 起 司 一 起 烤 ； 波 本 蚝 是 在 炸 蚝 上 浇 些 波 本 酒 、 红 糖 和 弟 戎 酱 ， 是 最 受 人 喜 爱 的 一 道 菜 ； 黑 豆 蚝 则 为 日 本 人 所 偏 爱 。


鲑 鱼
鲑 鱼 大 致 可 分 为 五 类 ， 但 以 Chinook(King)和 Coho肉 细 油 多 ， 属 鲑 鱼 的 上 品 。 Chinook 鲑 鱼 有 四 种 作 法 ， 保 证 让 你 齿 颊 留 香 ， 意 犹 未 尽 ； 一 、 和 黑 豆 酱 一 起 炙 烤 ， 上 菜 时 加 酸 酱 (sour cream)和 辣 蕃 茄 酱 ； 二 、 加 橄 榄 油 和 酱 酒 一 起 烤 ； 三 、 加 俄 勒 冈 特 产 的 榛 果 去 烤 ， 上 菜 时 浇 Buerre Noira； 四 、 加 风 干 蕃 茄 和 紫 苏 奶 油 一 起 烤 。 Coho鲑 鱼 则 有 两 种 作 法 ： 高 汤 煮 过 后 ， 加 黄 瓜 酸 酱 及 莳 萝 酱 ； 另 一 种 是 原 味 烤 后 ， 配 透 明 木 莓 酱 。


佐 餐 酒
西 雅 图 美 食 界 建 议 吃 蚝 时 可 以 尝 试 以 下 的 白 酒 ： Melon(俄 勒 冈 Panther Creek制 )、 Chareonnay(Bridgevies制 )、 Eliott's Oyster White(华 盛 顿 州 Paul Thomas制 )、 Sauvignon Blanc(Arbor Crest制 )、 Dry Gerwurztraminer(French Creek制 )； 如 果 是 大 螃 蟹 ， 则 搭 配 Dry Riesling(华 盛 顿 州 Facelli制 )。 至 于 鲑 鱼 ， 除 了 传 统 的 白 酒 外 ， 亦 可 搭 配 红 酒 ， 如 Pinot Noir、 Panther Creek(俄 勒 冈 州 威 拉 马 河 谷 所 产 )。 此 外 ， 品 尝 鲑 鱼 也 有 技 巧 ， 先 放 一 口 鲑 鱼 在 嘴 里 ， 再 喝 一 小 口 红 酒 ， 两 者 一 起 吞 下 ， 起 初 酒 味 浓 ， 随 后 酒 立 即 在 喉 头 化 开 ， 更 增 鲑 鱼 肉 的 细 腻 与 美 味 。


海 鲜 杂 脍 浓 汤 (Chowder)
此 道 是 用 蛤 或 鱼 ， 加 马 铃 薯 、 洋 葱 炖 成 黏 稠 状 的 浓 汤 。 Chowder大 致 可 分 为 四 种 ： Bouillabaisse， 包 括 鱼 、 蔬 菜 、 洋 葱 和 番 红 花 炖 成 的 法 式 海 鲜 浓 汤 ； Cioppino用 的 是 带 壳 的 螃 蟹 、 虾 和 蛤 ； Bisque是 以 龙 虾 、 大 虾 和 螫 虾 裹 上 面 粉 而 制 作 ； Gumbo则 是 加 上 秋 葵 味 。 Chowder有 白 色 Cream Chowder和 红 色 Chowder 两 种 ， 后 者 是 因 加 了 蕃 茄 的 缘 故 。

着 名 餐 馆 如 下 ：
Ivar's海 鲜 杂 脍 浓 汤 火 候 最 佳
地址 ： 401NE Northlake Way
电话 ： (206)632-0767

Kayak Lakefront Grill 汤 中 放 了 许 多 香 料 ， 口 感 较 不 同
地址 ： 1200Westlake Ave.,N. 　
电话 ： (206)284-2535

突然想到西雅图不眠夜~