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        小种红茶有坦洋功夫、正山小种、政和功夫、古田功夫、东北岭小种,http://urban-baike.com/forum.php?mod=viewthread&tid=54&pid=318&page=1&extra=page%3D1#pid318，以及近年来出现的金骏眉等等。其中正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长，带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
        正山小种红茶属于全发酵茶类。初制基本工艺是鲜叶经萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥四道工序。萎凋是红茶初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种,http://www.ykkjchina.com/bbs/viewthread.php?tid=3313&pid=4313&page=1&extra=page%3D1#pid4313。萎凋时间、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季节、鲜叶老嫩度因素而异。发酵是决定红茶品质的关键工序。通过发酵促使多酚类物质发生酶性氨化，产生茶红素、茶黄素等氨氧化产物，形成红茶特有的色、香、味。
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毛尖茶根据产地不同可以分为信阳毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖，毛尖茶，毛尖经过简单的筛分，杀青，揉拧，烘干等工艺制作而成，含有较多的叶绿素和水分，尤其网上买茶毛尖茶春茶(雨前茶)保持原有的香味和武夷大红袍品质就需要对毛尖茶进行正确的保存。错误的保存方法会导致毛尖茶霉变或网上买茶失去原有的茶香。存放的时间不要过长，适量购买毛尖茶。尽量把存放周期缩短，饮用新茶。
　　保存毛尖茶要避免阳光直射，避免通风透气，避免毛尖茶受到异味的侵害，营养铁观音的品质，一般的毛尖茶都网上购茶有一个毛尖茶茶盒。直接把毛尖茶存放在冰箱内即可，在冰箱内避免和其他食物存放一起。食物的气味会侵害毛尖茶，影响毛尖茶的品质。避免信阳毛尖茶与空气的接触，失去原有的香味，每次冲泡取出即可，即泡即饮，超过一个小时的毛尖茶最好不饮用。
　　保存铁观音最忌讳的网上购茶不同的铁观音保存在一起，保存毛尖茶要避免和其他铁观音放在一起保存，毛尖保存的最佳温度网上购茶0－5℃。温度过高铁观音中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
　　毛尖茶未经发酵，本身含有一定的水分和叶绿素。毛尖茶具有很强的吸湿还潮性。存放信阳毛尖时，相对湿度在60％较为适宜，超过70％就会因吸潮而发生很快霉斑，进而变质。一般来说，即使密闭保存，在保存六个月后，也需要再次烘火，去掉信阳毛尖的所吸的水分，所以保存的时间尽量不要太长。
　　信阳毛尖绿茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茉莉花茶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。信阳毛尖绿茶在运输和保存中，要尽量与避免与有味的物质放在一起。字存放的时候避免与食物的气味和空调内含有的异味接触。
　　阳光会促进信阳毛尖绿茶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶大红袍贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使信阳毛尖品质变坏
　　信阳毛尖绿茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的信阳毛尖泡出的汤色会变褐、变黄、变深，使营养价值大大降低。如果用塑料袋保存信阳毛尖，请尽量将袋内空气排干净。并避免与异味接触。
　　信阳毛尖茶保存方法要注意低温，避免阳光，温湿，异味对毛尖茶的侵害。毛尖茶经过良好的保存之后还网上买茶会与新茶的饮用品质有一定的差异。尽量保持短时间保存，购买新茶，新茶以春茶最好。